רכיבים:
6 תפוחי אדמה גדולים מאוד ושטופים היטב על קליפתם
מלח ים

לרגו :
4 כפות שמן זית
בצל גדול
4 שיני שום
כרישה בינונית
3 גזרים
סלרי אמריקאי – 3 גבעולים
600 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס יין אדום
מלח, פלפל שחור גרוס
עלה דפנה
2/3 קופסת רסק עגבניות קטנה
1 כוס עגבניות קצוצות גס
פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:
מפזרים על תבנית אפייה מלח גס, מניחים את תפוחי האדמה מעל למלח ואופים בתנור חם 190 מעלות כשעה ורבע להכנה מלאה והשחמה של תפוח האדמה.
קוצצים את הירקות לקוביות קטנות, משחימים קלות את הירקות ואז מוסיפים את הבשר. משחימים קלות, מוסיפים את הרסק והתבלינים, מוסיפים  את היין ומגרדים משקעים מתחתית הסיר.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים כשעה על להבה נמוכה. בודקים אם חסרים נוזלים ומוסיפים במקרה הצורך.
לסיום משלימים טעמים ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
חוצים את תפוח האדמה ומניחים מעל את הרגו.
שדרוג: ניתן להוסיף לתבנית תפוחי האדמה בצלים סגולים שלמים וראשי שום שלמים לצלייה מושלמת ולתוספת רעננה.