שלום רב,
אם הסכינים נקיים מותר לקחת באיזה סכין שרוצים, אבל אם הסכינים מלוכלכים, אפילו לכלוך שומני, צריך לשים את החומוס בצלחת ומשם תקח.
בברכה.