פבלובה במלוי קרם מנגו, קולי פטל ופירות טריים

רכיבים:
לפבלובה:
360 גרם חלבונים (כ-12 חלבונים)
680 גרם אבקת סוכר (כ-5 כוסות)
2 כפות חומץ
2 כפות קורנפלור
1 מקל וניל
 
קרם מנגו
500 גרם מחית מנגו או מנגו טחון
5 גרם ג'לטין מומס ב-25 גרם מים
2 כפות סוכר
קולי פטל
250 גרם מחית פטל
2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנת הפבלובה:
מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
אחרי שכל אבקת הסוכר נטמעה במסה מוסיפים את החומץ.
את הקורנפלור מוסיפים למסה בקיפול על ידי מרית בסיום ההקצפה.
אופים 10 דקות בחום של 150 מעלות ועוד שעה וחצי בחום של 130 מעלות. משאירים להתקרר בתנור.
 
אופן הכנת קרם המנגו:
שמים את כל החומרים בסיר.
מביאים לרתיחה ומעבירים לקירור.
לאחר הקירור טוחנים את הג'לי בבלנדר עד למרקם חלק.
שומרים בקירור עד להגשה.

אופן הכנת הקולי פטל:
מערבבים את המחית והסוכר עד להמסה.
שומרים בקירור.

להגשה: מעל הפבלובה המוכנה מורחים את קרם המנגו. מניחים על מפירות העונה ומקשטים בקולי פטל.